[광고] 원두 10g, 코니컬30 드리퍼로 내리는 커피

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여름을 위한 완벽한 한 잔, 코니컬 30으로 

내리는 에티오피아 첼바 아이스 핸드드립

 

무더운 여름철, 시원한 아이스커피 한 잔이 

간절할 때가 있습니다. 오늘은 코니컬 30 드리퍼와 

에티오피아 G1 첼바 원두를 사용해서 완벽한 

아이스 핸드드립을 내려본 경험을 공유하고자 합니다. 

1분 30초라는 짧은 시간 동안 100g의 진한 커피를

추출해 얼음과 만나 만들어낸 특별한 한 잔의 이야기입니다.

ㅇ 준비물과 레시피 개요
 - 사용한 장비와 재료:
- 드리퍼: 코니컬 30 (Conical 30)
- 필터: 하리오 V60 02 종이필터
- 원두: 에티오피아 G1 첼바 10g
- 물 온도: 92°C
- 추출량: 100g
- 추출시간: 1분 30초
- 최종 음료: 아이스커피

 

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이번 추출의 핵심은 짧은 시간 동안 진한 커피를 

내려서 얼음이 희석시키는 것을 고려한 농축 

추출이었습니다. 일반적인 핸드드립 비율인 

1:15-16 대신, 아이스커피를 위한 1:10의 

진한 비율로 추출했습니다.

이는 얼음에 희석되는 것을 위한 것입니다.

 

 에티오피아 G1 첼바의 특징
에티오피아 첼바는 시디 아모(Sidamo) 지역의 

대표적인 커피로, G1 등급은 에티오피아 커피 

중에서도 최고 품질을 의미합니다. 이 원두는 

자연건조 방식으로 가공되어 과일향이 풍부하고, 

블루베리나 와인 같은 복합적인 플레이버가 특징입니다. 

아이스커피로 내렸을 때 이런 프루티 한 특성이 

더욱 선명하게 드러나며, 시원함과 함께 상쾌한 

산미를 경험할 수 있습니다.

ㅇ 추출 과정 단계별 가이드
  -  1단계: 준비 작업 (5분)
먼저티타늄 잔에 얼음을 준비했습니다. 

100g의 커피가 들어갈 것을 고려해 얼음 

100-150g 정도를 미리 서버에 넣어두었습니다. 

코니컬 30 드리퍼에 하리오 V60 02 필터를

반을 접어서올리고, 95°C의 물로 리싱을 진행해

종이 냄새를 제거했습니다.

  -  2단계: 원두 준비와 그라인딩
에티오피아 첼바 10g을 중간 정도의 굵기로 

그라인딩 했습니다. 아이스커피용이므로 

평소보다 약간 더 곱게 갈아서 짧은 시간 동안 

충분한 추출이 이루어지도록 했습니다. 

코니컬 30 드리퍼의 특성상 물의 흐름이

 빠르기 때문에 너무 굵게 갈면 추출 

부족이 될 수 있습니다.

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  - 3단계: 블루밍 (30초)
드리퍼에 원두를 평평하게 펼치고, 92°C의 

물 20g으로 블루밍을 시작했습니다.

에티오피아 원두는 신선할 때 블루밍이 활발하게

일어나는데, 원두가 부풀어 오르면서 CO2가

배출되는 모습을 관찰할 수 있었습니다. 3

0초간 기다리면서 원두가 물을 충분히 흡수하도록 했습니다.

  -  4단계: 메인 추출 (1분)
블루밍 후 남은 80g의 물을 천천히 부어 총 

추출시간 1분 30초를 맞췄습니다. 코니컬 30의 특성을

 살려 중앙에서 시작해 나선형으로 돌리며 물을 부었고, 

물줄기의 굵기와 속도를 일정하게 유지했습니다. 

진한 추출을 위해 평소보다 약간 더 느린 속도로 부어

 충분한 접촉시간을 확보했습니다.

https://youtu.be/pGNk6Rzwz3k

 ㅇ 추출 결과와 맛의 평가
1분 30초 만에 100g의 진한 커피가 완성되었고, 

미리 준비된 얼음과 만나면서 즉시 아이스커피가

 되었습니다. 첫 모금에서 느껴진 것은 에티오피아

 첼바 특유의 밝은 산미와 과일향이었습니다. 

얼음이 녹으면서 희석되었지만, 진하게 추출했기

 때문에 여전히 충분한 바디감을 유지했습니다. 

후미에서 느껴지는 달콤함과 깔끔한 마무리도

 아이스커피만의 매력이었습니다.

ㅇ 코니컬 30 드리퍼의 장점
이번 추출을 통해 느낀 코니컬 30 드리퍼의 장점은

적은 양의 원두로 수율 높은 커피의 추출이

가능하다는 점입니다. V60에 비해 리브가

직선적이고 배수구가 크지 않아서, 짧은 시간

내에도 균일한 추출이 이루어졌습니다. 또한

아이스커피처럼 진한 추출이 필요한 경우에도

과추출 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있었습니다.

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ㅇ 개선점과 다음 시도
다음에는 물 온도를 94-95°C로 올려서 

더 강한 추출을 시도해보고 싶습니다. 

또한 원두량을 12g으로 늘려 1:8.3 비율로 

더욱 진한 농축액을 만들어 보는 것도 

흥미로울 것 같습니다. 얼음의 양도 조절해 가며 

최적의 희석 비율을 찾아가는 재미도 있을 것입니다.

ㅇ 마무리
코니컬 30과 에티오피아 첼바로 만든 

아이스 핸드드립은 여름철 완벽한 

음료였습니다. 짧은 시간 동안의 집중적인 

추출로 원두의 특성을 살리면서도 

아이스커피만의 상쾌함을 동시에 얻을 수 

있었습니다. 홈카페를 즐기시는 분들께

강력 추천하는 조합이며, 각자의 취향에 맞게

변수들을 조절해 가며 나만의 레시피를 만들어가는

재미를 느끼실 수 있을 것입니다.

더운 여름, 시원한 아이스 핸드드립 한 잔과 함께

여유로운 시간을 만들어보세요.